烤鱼有什么菜好吃？
对于烤鱼，我还是比较有发言权的！ 先说烤鱼的历史吧！烤鱼源自于重庆缙云山，是由重庆的火锅演变而来的一个美食。但是现在的烤鱼，经过了无数商家的改良，早已不是原来的味道了。（这里说的还是电烤的烤鱼） 早期的烤鱼，是铺满辣椒和花椒的，吃的时候辣到哭，但是后劲十足，越辣的越香的那种，据说能吃到舌头出血。
后来商家发现，这么厉害的烤鱼，肯定没人能吃得消，于是渐渐的减少了辣椒的量。但是，不放辣椒的烤鱼，又少了许多的乐趣。所以，现在你去吃吃看，一般都是不太辣的。 另外，以前的烤鱼是用电炉来烤的，所以叫做烤鱼。但是现在大多数都是明火碳烤，这种烹任方法更接近火锅，所以我们有时也会把这种烧烤称为“炭火烤肉”或“木炭烤肉”。
说到这，你大概已经明白了，为什么我会在这个问题下，发一篇并不怎么符合题意的答案。因为我想要纠正题主的一个错误，并不是所有的鱼都可以烤着吃的，也并不是所有用火烧过的鱼肉都叫烤鱼（虽然我觉得这个“烧”字用的挺形象）。
不是所有鱼都能烤着吃，这是事实。但不是说所有用火烧过的鱼肉都不能吃呀，你看这个“烧”字的左边是个“艹”字头，说明它跟植物有关系嘛。其实关系非常大，我们通常说到的烤鱼，实际上指的是用电烘烤的烤鱼，这种制作方式起源于川渝之地。而川渝之人，是最早食用烟熏腊肉、烟熏肠的人之一。（我瞎猜的，你们别打我....)
也就是说，用火来烹饪鱼肉，在远古时期就有了，只不过现代人口味变了，才产生了电烤这一吃法。 回到正题，好吃的烤鱼应该怎么做呢？
1、挑选一条新鲜的鱼，处理好清洗干净备用。（这里不吃鱼的可以跳过这一段）
2、把生姜蒜剁碎，葱切成葱花，青椒切圈，泡椒泡姜切丝。（这个步骤你可以提前一天做好，放在碗中，倒上一点白酒进去，放冰箱里面腌起来。这样既有香味又有杀菌作用，很实用的小技巧哦！）
3、锅底放油烧热，爆香以上调料，然后加入两勺生抽+一勺老抽+适量糖+开水调成酱汁烧开待用。注意不要把葱姜蒜爆糊了哦！
4、把鱼放进去小火煎黄，再倒入调好的酱汁，加入两勺剁辣椒，小火焖8分钟左右，出锅前撒上葱花即可。
这样做出来的烤鱼，香辣美味，鱼肉入口即化，让人吃了还想吃。