兔子的腰子怎么做好吃？
这个问题，我熟啊！ 当初为了做兔子，我可花了苦功夫的。 先来看看我的终极版红烧兔子怎么做。
1、准备食材。兔子，葱姜蒜辣椒胡椒等香料，八角桂皮香叶等调料。喜欢酱油醋口味重的可以准备生抽老抽醋。
2、处理兔子。兔子处理起来比较麻烦，主要是去腥。这里就不详细讲了（不想讲）。反正就是冷水下锅，放料酒和姜小火炖。期间撇除浮沫。直到完全撇清。（这一步一定要做到位，否则腥味过重影响口感。）
3、开始烧菜。锅烧热放油，加入切好的葱姜蒜辣椒等香料爆香。然后倒入处理好的兔肉，中火翻炒至水干。再淋入适量生抽和老抽调色调味。
4、转入砂锅。锅内放入足够开水，调入适量盐，胡椒粉，辣椒油。把切好的大块生姜和大葱结放入锅中。开火，盖上盖子小火焖半个小时。之后打开盖子将事先泡发的黑木耳和胡萝卜块放入锅中，继续盖盖子小火煮上十分钟。最后撒上葱花就可以关火出锅了。 一盘美味的红烧兔肉就出来啦~ 喜欢吃青菜的可以再烧点豆芽或者白菜之类的放进去一起煮。
下面来说说这道菜的重点——如何去除兔子的腥味？ 我总结了一下，去除腥味要注意以下三点。
①冷水浸血。兔肉买回来之后，先用冷水浸泡出血水。
②冷水焯烫。冷水锅中下入处理干净的兔肉，同时投入姜片大葱结和少量料酒，煮至沸腾，打净浮沫后，捞出沥干。
③文火慢炖。在烧红烧兔子的时候，一定要一次加足量开水，并且是小火慢慢加热，避免大火烧开汤汁滚沸。
你学会了么？学会的点个赞！