红烧肉丸怎么做好吃？
一、材料 猪肉馅200g，荸荠3个，鸡蛋1个（约50g），葱末5g，姜末5g，精盐1茶匙半，胡椒粉少许，干淀粉4汤匙（60g），清水75ml。 二、做法 将荸荠削去老皮切成丁；鸡蛋液打散成蛋液备用。 在肉馅中依次加入葱末、姜末、精盐、胡椒粉及鸡蛋液搅拌均匀后再再加入干淀粉和适量清水搅打上劲至有黏性。 最后加入荸荠丁调成内馅。 把肉馅捏成大小一致的丸子摆在盘中，放入蒸锅中用中火蒸熟即可。
小诀窍 *在制作肉丸时，加入适量清水能使做出来的肉丸口感更加嫩滑。
*如果希望做出的肉丸外表美观，可以沾一层薄薄的干淀粉再入锅蒸熟或油煎；但如果喜欢内部嫩滑的口感就可以直接在肉馅中不沾干淀粉制成内馅了。
三、特点 肉质鲜嫩，味道浓郁，老少皆宜。
四、厨师一点通 如果想要使做好的肉丸形状饱满，可在肉末中加入少量姜沫或者玉米粒等辅料，不仅可增加风味还能让肉丸更有形。