蛋皮炒什么好吃吗？
用煎蛋皮搭配各种食材，可以做出无数道美味佳肴！ 比如我之前做的【鸡蛋汉堡】和【蛋包饭】： 用料简单，做法也很容易，喜欢的话不妨试试~ 今天介绍一道【蛋黄酥】的做法，适合喜欢甜食的伙伴哦！
1、准备200g面粉、30ml食用油、50ml牛奶、2个蛋黄、40克白糖。 2、把上面所有的材料搅拌成絮状后，上手揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，松弛半个小时。
3、利用松弛面团的时间来制作油酥：80g面粉中加入50g砂糖拌匀后，倒入热油（油温约六成热），不断搅拌直至所有面粉都被烫熟并变成颗粒状，放一旁备用。
Tips： 面团和油酥都要充分被“烫”熟，这样才能让做出来的蛋黄酥酥脆香甜。如果表面有疙瘩一样的粗糙面的话，就要多揉一会儿或者过一下筛。
4、面团松弛好了之后，拿出来擀成长方形薄片，均匀撒上油酥，两边留出来不要放。然后从一边卷起来，尽量卷紧一些。
5、拿出擀面杖，将卷好的面团擀开至1.5cm厚度；然后用刀切成大小适中的剂子。
6、拿一个剂子，用手指在中间压一下，用掌心轻轻按扁。然后在底部中心的位置刷上一层全蛋液，再撒一点面粉做装饰。
7、烤箱提前预热，上下火170℃。把做好的蛋黄酥放到烤盘中，送入烤箱烘烤15分钟左右，表面上色后即可取出。
出炉后的蛋黄酥趁热食用最佳，软绵清香，一口下去就会爆浆流心！配上一杯豆浆，简直美滋滋~