蚕豆蒜苗怎么炒好吃？
准备食材，准备小香葱切成段、大蒜切成片，姜切丝 、小米椒切小段。新鲜的蚕豆去掉外皮和筋，清洗干净。蒜苗摘去老叶，清洗干净后，把茎部切成段。锅里加入适量水烧开，放入切好的蚕豆，加入少许食盐煮5分钟左右，使蚕豆充分熟了，颜色变深即可。然后捞出沥水备用。（这样处理过的蚕豆吃起来更软嫩）
另外起锅烧油，油温升高后，改小火，分别倒入葱姜蒜末和小米椒，开大火爆香。等到香味四溢时，转入锅中翻拌均匀，使调料充分融合在汤汁里。接着倒入焯好的蚕豆，快速翻炒几分钟。等锅里的汤汁收的差不多了，就可以关火出锅了！ 一盘香喷喷的蚕豆炒蒜苗就做好了！这样做出来的蚕豆软糯咸香，夹杂着葱姜蒜特有的香味，吃起来特别过瘾！如果喜欢软烂的口感就多焖一会儿。如果不喜欢吃太软的豆子，可以少焖一些时间。