菜汤面怎么做好吃？
作为一个在江苏长大的人，对汤面的感情不言而喻 早年间，我们那里卖汤面的不少 但是最出名的还要数我外婆那儿的胡辣汤 每次去舅舅家，他总会给我盛上满满一碗 我不知道这到底算不算河南的胡辣汤 但味道确实和电视里看到的很相似 不过我没看到过用纱布过滤面糊的步骤 在我看来，这就是最原始的汤面做法了 后来出来工作后，自己也尝试做过几次 不过总是差一点意思 外祖母和舅舅做的汤面总让我回味无穷 可当我再次制作时，却再也找不回那种感觉了 前段时间回家，听妈妈说厨房里还留着几包未开封的挂面 我顿时心花怒放，终于有机会再做一次汤面了！ 其实最简单的食材往往最能打动人的味蕾 最平常的做法也往往最显功夫 这是在外婆家后院摘得绿豆叶子，用来做汤面真的是再好不过了
1、将两袋挂面撕开，浸入温水碗中； （如果是碱水面条的话，需要提前用清水浸泡）
2、准备鸡蛋一枚，打散备用； （我这里用的是土鸡蛋）
3、热锅冷油，将切好的香葱段和姜片放入锅里爆香；
4、加入足量的清水煮开； （清水可用鸡汤、骨汤代替，更有味！）
5、下入泡好的面条，用筷子挑散；
6、将打散的蛋液慢慢淋入锅中，边淋边搅，至凝固为止；
7、加入适量食盐调味即可食用啦！ 小贴士： 1. 做汤面最好用高筋面粉，这样做出来的汤面更加有韧劲。 如果家里没有高筋粉，普通面粉也是可以的。 只是最后汤面口感会略有差异～ 高筋粉和普通面粉的营养成分表如下所示：
2. 做胡辣汤最好用纱布把面糊过滤一下，这样做出来的汤面更为细腻。