淮扬小炒好吃吗？
以前在扬州的时候，经常跟同事们吃，现在回西安了，也想自己在家做，但每次做出来都没有在外面吃的那个味道。。。求高人指点啊！ 具体做法如下： 原料：嫩豆腐、新鲜香菇（可多放）、胡萝卜、青椒、大蒜三瓣、生姜两片、葱一根、盐适量、糖少许、生抽适量、水淀粉适量。 步骤：1.先把切好的葱姜蒜放入锅中爆香 2.放入切成丝的胡萝卜和香菇翻炒，加盐适量 3.此时可以打开锅盖让蒸汽散开，让酱料更入味 4.待食材差不多全熟了，倒入切碎的青椒和大豆腐，继续翻炒 5.加水没过食材，加生抽适量、白糖少许调味（因为生抽和豆瓣酱都是比较咸的调料，所以这里盐请酌情添加，如果口味很重，可以在加入生抽之后尝一下再酌情增加） 6.小火炖熟之后，加水淀粉勾芡收汁儿，撒葱花装饰(这道菜其实不用加葱花，但是我不喜欢葱的味道，所以最后撒了一小把葱花，实际上应该是不加的) 小贴士：1.最好用不粘锅来做，用普通锅的话需要不停的搅拌以防糊底 2.这个菜其实比较麻烦的，要大火烧开，小火慢炖至汤汁收干，如果把握不好火候和时间，可以用高压锅来炖，时间相对会短一些