兔腿怎么吃好吃？
2016年，我养兔子那会，网上流行吃兔脑，就是拔了脑壳，把脑浆放碗里，加上各种调料，拌着吃。我也学着做了，可是家里那兔子太小了，两个兔脑加起来也没有一个鸡蛋大，调料拌出来也不香。
后来，又有人教用火锅吃法，把兔脑袋、兔身子放到锅里煮，蘸着油碟吃。我不爱吃那种又甜又咸的酱料，就自己调了一种油辣椒，拌在兔肉里吃。说起来也挺奇怪，我这人平时不太吃辣，可是偏偏辣椒油放多了，我也会觉得辣得受不了。 还有的人用高压锅炖兔头，每次我都会放很多香料进去，什么八角、桂皮、香叶等，我还喜欢放山楂干，据说可以去除腥味。但我觉得效果并不明显，可能还是要加入一些白酒最好吧。
我家兔子多的时候，我还会用油炸花生米和炸芝麻酱做下酒菜，搭配兔子一起吃。或者做麻辣小龙虾那样的做法，把半只兔腿掰开，和小龙虾一样处理干净，然后下锅爆炒，加入豆瓣、生抽等，也是一道不错的前菜或下酒菜。
当然，最经典的做法还是红烧兔。我把兔腿剁成块状，冷水下锅，焯水后捞起来备用。然后热油爆香姜片，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，炒出香味后放入兔肉，加生抽、老抽、豆瓣酱调味，等到汤汁收浓就可以起锅了。 有些人不爱吃兔腿，是因为不知道怎样处理兔腿上粘着的毛。其实，处理兔皮很简单，用电吹风的热风中夹着剃刀，一点一点地刮除就行。
除了兔皮，还要撕去兔骨两端的骨头，因为骨头两端关节处有很多筋，嚼起来很硬。 做好了这些工序，剩下的就是享受美味了。啃兔腿时，我习惯先啃掉表面的肥肉，然后把骨头上的肉扯下来吃，肉质鲜嫩，一点腥味都没有。 另外，有的人嫌兔腿的骨头太多，完全可以把兔腿剁成小块，然后再进行以上操作；也可以把兔腿先煮熟，然后用酱油、香油和葱花凉拌起来吃，味道也不错。