1. 买回来的粉干用凉水浸泡，直到泡发软为止（大概2小时左右）；
2. 泡好的粉干捞起来冲洗干净，沥干水备用；
3. 姜切片、蒜拍扁，葱切成葱花；
4. 锅里热油，放入姜片、大蒜爆香，下肉沫炒变色；
5. 加入一大勺豆瓣酱和辣椒酱，小火炒出红油后，倒入温水或热水煮开；
6. 把泡软的粉干放进去，加入生抽、老抽、鸡粉、冰糖调味，大火烧开，转小火慢慢炖；
7. 等粉干软绵绵的，汤汁渐渐收浓就可以啦！最后撒点葱花提香~
PS： 1、我买的这款粉丝是比较细的粉干，如果是不太能吃辣的友友们，建议不要放辣椒哦，用香辣口味的豆瓣酱和辣椒酱就可以啦！味道也是棒棒哒～
2、因为用的香辣口味酱料，所以不需要再额外放盐了，酱料本身就是咸的，注意把控好火候，以免过火发苦。
宫翌童优质答主配料：
粉条一坨（干粉条）
牛肉一小块（尽量选择瘦的，要是肥瘦相间的也不错，五花就不要了）
豆角一把（量根据粉条多少加，粉条多可以放多些豆角，但是不要放太多，要不然味道就会被豆角抢了风头，就不好吃了）
葱一段（一根就行，我这葱是自己家院子种的，葱白短，要不是从外面买的话葱白要长一点）
姜一片（要大一点，姜的味大，我这姜有点小，姜片要大一点味道更香）
制作步骤：
把粉条泡在热水里，泡15分钟，然后再放冷水里泡3.4个小时，粉条就泡好了。
把泡好的粉条放进沸水中煮2分钟。
捞出控干水分。
锅中倒油，油热6成下，葱末和姜丝爆香。
转中火，下入牛肉片，炒至变色。
下入豆角翻炒，加入适量的水。
水热后下入粉条，加入老抽，生抽，糖（一点点就可以，主要是提鲜）翻炒均匀，转小火，盖上锅盖焖上5分钟。再把锅盖打开尝尝味道。加入食盐调味，再放少许味精提鲜，再炒2分钟（汤不要收太干，稍微有些汤汁效果更好），就可以出锅装盘啦。
