铁板鱿鱼什么口味好吃？
我吃过很多家铁鱿鱼，也自己做过几次，发现一个秘密！ 市面上卖的铁板鱿鱼其实主要食材是冷冻鱿鱼圈（当然也有些用新鲜鱿鱼做的），做法是将食材放在铁板上加热烤熟，然后再刷上特制酱料并撒上海盐巴和芝麻增香。 所以重点来了——选择新鲜的原材料很重要！买回来的鱿鱼圈最好立刻放进冰柜急冻起来，想吃的时候拿出来化冻，这样做出来的铁板鱿鱼才会Q弹有嚼劲！
至于选哪家店的铁板鱿鱼好吃的争议，我个人认为不太存在这个问题。因为好的食材加上正确的做法，做好的铁板鱿鱼不论是什么风味口感都不会差的。 我自己也尝试做了一次又一次，最后总结如下：
1、购买新鲜鱿鱼，去头去内脏后冲洗干净，在表面划十字花刀（这样更容易入味）
2、将鱿鱼放入开水锅中焯一下捞出，并用冷水浸泡（这一步是为了去除鱿鱼的腥味）
3、起锅烧热，放入两汤匙花生油，油温三成热时加入八角、干红辣椒段、桂皮炒香
4、倒入清水，加生抽、老抽、白糖、耗油、食盐调味，大火煮开后转小火熬煮十分钟
5、把切好的尖椒和洋葱下锅，继续小火煮十五分钟左右关火，让酱汁的味道充分融入食材中
6、铁盘底部铺上洋葱丝，然后把鱿鱼卷摆好造型，淋上调好的酱汁，撒上葱花和白芝麻即可。 小贴士： 熬酱时可以加点花雕酒或者白酒，去腥增香效果更佳； 喜欢脆口的可以不加淀粉抓匀腌制，但是我喜欢吃软糯的鱿鱼卷所以加了些许淀粉调稀汁儿； 不喜欢吃太甜的可以少放点糖。