梅菜炖什么好吃？
一、猪肉 1.五花肉 梅干菜切末，加酱油、白糖、鸡精拌匀腌渍十分钟入味。 五花肉用线绑好，放入高压锅内，加入姜末和适量清水，上汽后小火焖二十分钟。 关火让压力锅排气，打开盖子，把事先泡好的花生米倒入锅中，盖上盖子小火闷煮十分钟，然后大火收汁亮油，最后撒上葱花即可。
2.肋排 用冷水浸泡出血水，多换几遍水。 将肋排、梅干菜、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白砂糖一起放入锅中，加入适量的热水，大火烧开转中小火慢炖一个半小时左右，最后撒上葱花即可。 二、排骨 三种做法，第一种最简单，但味道也是最鲜的！
1.小排洗净，用温水冲洗干净，沥干水分备用。 梅乾菜用清水泡发，冲洗干净控干水份待用。 砂锅中加入足量清水，放入小葱、生姜，大火烧鱼，水沸腾后，倒入排骨，大火再次煮开至熟，转小火煲一个小时。 一个小时后，加入适量盐调味，继续小火煲半小时，出锅前调入白胡椒粉，汤汁浓郁、排骨酥软，用筷子可以轻松插入就可以了。
2.排骨洗净，凉水入锅焯水，水中可适量加点料酒去腥。烧开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲净。 梅干菜用温水浸泡半个小时，彻底清洗干净之后沥干水分待用。 炒锅烧热，不放油，下排骨煸炒至表面微微发黄，盛出待用。 另起油锅，五成热时，下入姜末爆香，加入生抽和老抽翻炒均匀，加入开水，水量一次性要加够，大火烧开之后，转入砂锅，把炒过的排骨铺在锅底，上面盖一层梅干菜。 盖上锅盖，小火慢炖两个小时，中间不要开盖子，以免汤水蒸气损失，影响味道。 两个小时后，打开锅盖，调入食盐，继续小火炖煮，直到排骨软糯，汤汁浓稠，熄火后盖上盖子余温再焖几分钟。
3.龙骨 龙骨也就是猪脊椎骨，肉质较排骨更为细嫩，但是骨头较为粗重，所以加工起来比较麻烦。 先用冷水焯烫一下，洗去血沫。 梅干菜用冷水浸泡，清洗干备用。 砂锅里注入足量的清水，放入葱段、姜片，大火煮开后，放入龙骨，改小火慢慢炖煮；待龙骨八成熟时，加入梅干菜，继续小火炖煮到肉烂熟，调入适量精盐、味精即成。