肉圆烧豌豆好吃吗？
这是道江南菜，鲜，嫩，酥，烂。 食材很普通，但是做法并不简单。先来说说肉圆怎么做吧。 五花肉剁成泥（最好有绞肉机），加葱末、姜末、料酒腌制一会； 将豆腐切成小丁，在盘中铺平，上面用勺子按压出一个凹陷； 把肉馅放进去，揉成一个圆球形，放在豆腐上； 上锅蒸15分钟左右，让豆腐中的水分进入肉泥中，肉质更鲜嫩； 另起一锅，放适量油，烧至五成热时，将蒸好的肉圆连盘子一起放进锅里，炸一会后，用勺子压一压，使它更容易入味； 等表面泛黄时，就可以捞起来了。
豌豆是新鲜的，可以直接煮熟了吃。如果是冻豌豆，需要提前浸泡解冻，然后煮一下。我比较喜欢清炒，放少许盐调味即可。
在砂锅或者炖汤的砂锅中放入切好的肉圆和豌豆，加适量水或者高汤，焖20分钟就可以了。这样一道肉香扑鼻，入口即化的肉圆烧豌豆就做好了。 我喜欢用砂锅来煲这道菜，可以最大限度保留食物的营养成分，让汤汁更加鲜美。 不喜欢吃的豆子可以不放，多加点水也可以。但是我觉得肉圆烧豌豆最妙的地方就是那一勺汤，一口豆，一口汤，满口生香啊！ 最后总结一下制作要点： 选料要新鲜。豆腐要用北豆腐或老豆腐，味道更结实。豌豆一定要新鲜，不要用冷冻的。
肉馅要肥瘦相宜，而且要剁得细腻一点，这样才容易入味。 调料不能太多太杂，否则会抢了鲜味。