虎皮香干好吃吗？
虎皮香干（又称虎皮花生）是浙江地区传统小吃，在温州、台州等地区较为流行。主要食材为花生和黄豆，辅料有茶叶、精盐、桂皮等。该小吃最突出的特点就在于“虎皮”二字，因炒制时温度过高，花生表皮爆裂形成一层棕黄色的斑纹，如同虎毛一般，因而得名。
虎皮香干的制作并不复杂。首先是选料，要选择颗粒饱满、没有破损的花生仁，以及干净无杂质的黄豆。然后是浸泡，将上述原料用冷水泡软后，捞出沥干备用。 接下来是炸制，这步最关键，也是产生虎皮的关键步骤。锅中倒入适量植物油，烧至五成热时将沥干水分的豆子倒入锅内，开始炸至。注意要不停地搅拌锅内的豆子，防止糊底。当豆子的颜色逐渐变成浅棕色，并且表层出现褶皱的时候，就可以关火捞出了。 最后一步是调味，把之前切好的香料放入锅中，加入生抽、老抽、食盐、白糖等调味品，同时倒上适量开水（一定要是开水哦~），盖上盖子熬煮一会儿。之后打开盖子，将之前炸好的豆子倒入锅中，翻拌均匀，就可以起锅了。
做好的虎皮香干呈棕黄色，表面有浅棕色的花纹，看起来相当漂亮。尝一口，酥脆可口、咸香适口，还夹杂着一丝丝的甜味儿，令人回味悠长。 如果喜欢重口味一点的话，可以在炸豆子的时候稍微多放一点盐。另外，在调味时可以根据个人喜好适当添加白糖或者红糖，都可以让菜品的味道更加符合自己的口味。 我小的时候，家里是不怎么爱吃零食的，因此对于虎皮香干这种零食的记忆就比较淡了。后来长大了，偶然有一次在超市买回来尝尝，居然觉得味道很是不错，于是就开始自己在家做。 其实除了直接吃之外，虎皮香干用来佐粥或是配酒都是不错的选择呢！ 推荐搭配： 酒——黄瓶雪花白酒 茶——乌龙茶/红茶 友情提示： 1.油炸食品热量较高，因此减肥期间还是要少吃。
2.由于植物油受热后会挥发，因此炒制的工序不能过多，否则会失去酥脆的口感。