鱼块用什么炸好吃？
你要做的不是“什么鱼更好吃”而是“哪种做法更适合鱼本身” 做红烧鱼还是油炸鱼，味道大不一样呢~ 因为鱼的蛋白质外膜含有黏液蛋白，具有较好的亲水性，所以新鲜鱼肉的表层有一层薄薄的粘液覆盖（摸上去滑溜滑溜的……） 这层粘液在鱼肉的腌制和炸制过程中能够防止鱼肉水分流失，保持鱼肉鲜嫩湿润，是鱼肉好吃的重要原因之一哦～
但是这层粘膜可不好清洗，如果处理不干净，炸制的鱼肉吃起来会很腥。 所以做鱼肉的时候，第一步就是要去除这层粘膜，方法是用清水加少量醋浸泡5分钟，再用清水冲洗干净就可以了。
有了好食材，正确的方法，再加上一点小心思，你就可以做出美味的鱼啦！ 我最喜欢的炸鱼方式是先把鱼块用盐、料酒腌渍半小时以上，然后沾上面粉下锅油炸。 先腌后炸的做法可以保证鱼肉充分入味，面粉裹得薄厚适宜会让鱼肉外酥里嫩，而且这样处理的鱼肉不会很干很柴。 如果喜欢酥脆的口感可以在粘面粉的时候加点鸡蛋清拌匀。 炸好的鱼肉可以直接吃，也可以搭配喜欢的菜一起吃。
或者做成麻辣香锅，美味加倍！ 想吃到外皮酥脆、里面软嫩、香辣过瘾的鱼肉吗？试试这道菜吧！ 把炸好的鱼块跟辣椒、花椒等一起放入锅中炒制，香辣酥脆的鱼肉就出来啦！ 不喜欢吃太油或口味太重的朋友也可以做酸甜开胃的鱼块。 把鱼块煎至两面金黄，倒入调好的糖醋汁，收汁到浓稠状态就可以咯。 做好的鱼块酸甜可口、脆嫩爽滑，连骨头都是甜的！