胡萝卜可不可以炖羊肉？
可以的，非常好吃！ 记得小时候家里穷，吃不起肉，唯一顿像样的荤菜就是妈妈用萝卜、粉条和豆腐做的一道拌馅儿菜，吃起来那叫一个香啊！这口味跟现在的内蒙火锅极其相似，只是那时候没有香料，所以味儿特别淡。
长大以后离开了家乡，去外地求学工作，也就很少吃到这样简单美味的菜肴了。直到前几年，我移居美国，开始自己下厨做饭，才又找到了这种久违的味道。 用国内的方法很难做出这道美味，只有美国的土豆、胡萝卜和豆腐才能让我重拾记忆里的那份感动。每次做了这道菜，吃着吃着就哭了... 所以，胡萝卜能不能炖羊肉？能！而且特别好吃！ 你只需要一把盐，就能将羊肉里蕴藏的鲜香甜味儿激发出来。但这么做出来的羊肉可能不太入味，还可以蘸着酱料吃。
其实，不管是不是用来炖羊肉，用盐腌渍一下再下锅炒都是正确的做法之一。这么做不仅可以去除羊肉的腥味，还能让后来的烹制更省事。 比如我在美国经常用的烤羊排做法。首先把买回来的羊排用清水冲洗几次，然后加入一大勺白酒或者醋，腌制半小时左右。 这个时候准备一把香料（八角、桂皮、香叶），几颗冰糖和一勺豆瓣酱。如果用的是羊肉卷，就把羊肉和香料一起放进锅里中小火加热慢慢煸出香味。如果是羊排的话就不要炒得太久，等到表面颜色变深就可以加水炖了。
水要一次加够，中途最好不要添加。等到汤汁收得差不多了，就可以撒上胡椒粉调味儿，品尝一下，如果觉得味道欠缺，可以加少许酱油提色提味。 最后趁热淋上香油，撒上一把青蒜末就可以开吃了~