嫩方瓜怎么做好吃？
哈哈，这个我可算是有话语权了！ 老妈是内蒙人，特别爱做凉拌菜（其实我觉得应该是蘸酱菜更合适），尤其爱我老家产的尖黄瓜和方瓜。 说一个我最喜欢的做法吧！用这个方法可以做很多种蔬菜呢！ 我叫它--老醋拌藕丁 原料：鲜嫩的方瓜一根、鸡蛋一枚、面粉适量、食盐少许、香油几滴、大蒜一瓣、陈醋、生抽酱油、辣椒油、花椒粉、十三香适量。
1.方瓜子皮剥去，用清水冲洗干净，然后用刀背拍松，再用刀切去筋络。
2.将切好的方瓜放进大碗，调入食用油、食盐搅拌均匀腌制二十分钟。
3.取一个干净的小盆，打入鸡蛋，加入面粉、清水(液体总容量约为鸡蛋的一倍)调成糊状，下芡汁（淀粉、胡椒粉、五香面），再滴入几滴香油搅拌均匀待用。
4.锅内烧水，待水沸腾后放入腌好的方瓜，用勺子撇除浮沫，盖上盖子小火焖煮6分钟左右至熟。
5.把煮熟的方瓜捞出来过一遍凉水，然后控干水分放入盆内。
6.把调好的面糊倒在方瓜上，用手轻轻抓拌均匀使每一块方瓜上都沾有一层面糊。
7.锅内热油，烧至七成热时，下入裹好面糊的方瓜炸至外表金黄酥脆且整体成型，关火后再让油温加热到八成热时将方瓜下锅复炸大约一分钟捞出控油。
8.最后调一碗料汁：碗中加入陈醋、生抽、辣椒油、蒜泥、花椒粉和十三香，调匀浇在炸好的方瓜上即可食用。
外酥里嫩，酸酸辣辣，有点开胃～