大蒜汁的功效和作用吗？
大蒜汁具有刺激胃液分泌、兴奋心脏、扩张血管及抗菌的作用；对肝炎、支气管炎等亦有疗效。
鲜大蒜中主要含蒜甙、酸类以及磺胺素及核甙类等。干大蒜中所含蒜素比鲜蒜多2～5倍，并含有多种烯丙基硫醚化合物、硫醚化合物。
蒜汁可以抑制多种致病菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌，对肺炎双球菌、葡萄球菌及百日咳等病菌都有强大的抗菌作用。蒜汁对霉菌也有较强的抑效。 常食大蒜可抑菌，对肠炎、腹泻也有较好的疗效。蒜汁还有杀菌作用，每天进食大蒜一两，可杀死体内多种致病微生物而有利健康。
大蒜汁含有一种叫大蒜素的物质，这种物质的刺激性非常地强，并且还具有非常强大的抗菌性。
将大蒜放于10%的大蒜汁的溶液中，浸泡4个小时之后，过滤提取大蒜浸出液，然后再将其放置在摄氏零度左右的冷库当中一昼夜，过滤之后就可以得到结晶性的大蒜汁。