干海椒起什么作用？
干海椒是用干的辣椒制作而成，多用于火锅中。干海椒，又叫干辣椒，用清水洗干净，浸泡五分钟以上去燥，捞出沥干水分，切碎末、段、丝等皆可，热油锅入干辣椒、花椒炒出香味，捞出，油和辣椒花椒混合物继续加热，待凉。泡好的辣椒加食盐和调味品装入有螺纹盖的瓶子压实，倒进热油和辣椒花椒混合物封面，盖好螺纹盖，放置于阴凉处浸泡一周后即可使用。
干辣椒营养分析
1、干辣椒含有丰富的维生素C和钾盐。钾盐能调节体内钠钙平衡，对心脏和血管有一定的保护作用。
2、干辣椒中含有辣椒素可使之心跳加快，并产生类似服用了肾上腺素后的效果，从而具有强身作用。
3、能促进胃液的分泌，增加胃肠蠕动，可使消化系统顺利进行消化和吸收，能杀死口腔、胃肠内的致病细菌，抑制微生物对脂质的氧化分解作用和其它致癌素的形成，从而起到预防消化道癌症的作用。
4、干辣椒素能刺激大脑中枢神经，使之分泌出更多的内啡呔以及儿茶酚胺等物质。内啡呔被称为天然的麻醉剂，它比吗啡等麻醉剂的作用更强、更广泛、持续时间更长，并且没有任何麻醉剂的成瘾性和副作用。同时，儿茶酚胺是肾上腺分泌物，该物质不仅能降低内啡呔的分泌，还能提高机体的警觉性和紧张度，可使心情兴奋、振奋。