蒸鸡蛋放醋有什么作用？
生鸡蛋壳上有一层很细腻的白色粉末，这层粉末能保证鸡蛋内部与外界隔离。鸡蛋在存放过程中，这层白色粉末容易被细菌霉菌破坏掉一部分，细菌霉菌容易从破坏处进入鸡蛋内部。所以，生鸡蛋放在醋里面浸一下，醋酸会杀死白色粉末被破坏处的细菌霉菌，蒸出来的鸡蛋更安全些。另外，醋酸可以腐蚀掉一部分蛋壳，鸡蛋上形成小孔，有利于蒸汽进入鸡蛋内部从而让蛋充分熟透，也使鸡蛋味道更好，更易被人体消化和吸收，对内脏功能也有好处。
另外，由于醋的加入可中和鸡蛋中含有的氨等碱性物质，使蒸鸡蛋味道更鲜美。此外，醋能缓解鸡蛋“热性”，防止内热。因此，蒸鸡蛋时加点醋，确实对人体有诸多好处。