陈皮炒菜有什么功效与作用？
冬季是陈皮养生保健的最佳时节，陈皮具有理气健脾，燥湿化痰的功效，因此，广东人非常喜欢将2年以上，果皮干枯、变皱、呈褐色甚至黑褐色的陈皮烹制陈皮鸭、陈皮老姜汤、陈皮牛肉……
陈皮的苦味物质橙皮苷，能增加消化道分泌，增强消化道功能，还有镇咳、化痰、平喘作用。而且，每100克陈皮中，含蛋白质1.8克、脂肪0.6克、碳水化合物15.4克，还含有镁、钙、磷等多种矿物质和B族维生素、维生素C等营养素。因此，用旧年老陈皮煲汤、泡茶、入菜，可以温养五脏，达到治病祛邪、健康身体的目的。
但是，陈皮必须是中医指的那种陈皮才有如此功效，在厨房大家常常见到的“陈皮”与中药的陈皮是不同的，药店里的陈皮是苦甘、温味，是治疗功效，而在超市里买到的陈皮多是甘甜、凉味，食用功效有区别。因此，想要达到治疗效果的话，一定要去正规的药店购买。