菊苣同菊花功效有什么不同？
民间经常食用的菊苣有莴苣菊和苦苣两种，都属于菊科菊苣属植物，二者的主要区别在花的颜色，莴苣菊开蓝紫色花，苦苣开鲜黄色花。二者在中国有着悠久的药用历史，在《神农本草经》中就有记载。李时珍的《本草纲目》上说它"安心益气，令人喜乐，轻身延年，养血补五脏"，并有清热祛火，利尿通便之奇效。
其实在欧洲和地中海沿岸，菊苣是一种传统的美食，它通常以鲜嫩的叶子作蔬菜生吃或作汤菜，也可泡茶。尤其值得介绍的是，菊苣的根部经过特殊方式的软栽培，会转变为全白色且味带甘苦的块根，其风味不亚于香菇，营养是土豆的2倍、胡萝卜的3倍，被视为欧洲的"地下果园"。经过软栽培的菊苣根被联合国粮食农业组织推荐为21世纪理想的粮食作物。
菊苣味道清香，可凉拌或生吃。做凉菜时，可将菊苣的头剥开后，洗净直接蘸酱吃，或用盐、糖、醋抓匀后凉拌，还可做馅包饺子等。食用时最好不要烹调加热，以免破坏营养。另外，胃寒者吃菊苣时可蘸些姜汁。