家常鲫鱼怎么煮好吃啊？
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经。所含的蛋白质质优、齐全，易于消化吸收，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。对慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿、孕妇产后缺乳、脾胃虚弱、食欲不振等病症，都有一定的食疗效果。
烹鱼，要掌握好火候。火候不到，食用者有腥味；过温过熟，则鲜味消失。生吃，味道尤为鲜美。但食用必须先经过蒸煮（煮熟）或蒸炸（蒸熟），去掉鱼刺，然后将鱼肉切成小块，方可以食用。鲜鲫鱼，或煮熟，或蒸熟，去皮、鳞，剖肚去内脏，加调味品食用，为人所喜食。鱼骨熬汤，鲜美滋补。
鲫鱼肉418克，牛奶0.3升，香菜150克，油10毫升，盐1克，葱、姜、蒜少许。
制法：须先将鲫鱼杀死去鳞鳃内脏，洗净放油锅中煎至双面泛白，水滚后放入姜片、煮沸，放下香菜、盐和鸡精，起锅。吃鱼时加牛奶，味道更鲜美。
鲫鱼滋补食谱——黄豆芽炖鲫鱼
原料：净鲫鱼250克，黄豆芽150克，葱、姜、味精、胡椒粉、盐、料酒各适量。
制法：鲫鱼去鳞鳃内脏，洗净；豆芽洗净，汆烫后捞出备用，将鲫鱼由背腹相交处竖切开，去掉内脏，姜片、葱段塞入鲫鱼肚子里，放入沸水锅中，加料酒、精盐、味精、胡椒粉煮10分钟，去掉葱、姜，放豆芽炖煮20分钟入味即可。
特色：味道鲜美，汤风味醇。
鲫鱼滋补食谱——山药鲫鱼肉羹
原料：鲫鱼400克，淮山药、豆腐、姜片、黄酒、精盐、味精、麻油、胡椒粉各适量。
制法：将鲤鱼去掉鳞鳃内脏，冲洗干净待用；把鱼切成3厘米的小块；将鱼块入沸水汆烫，然后捞出清洗，沥干待用；把山药刮去外皮洗净后切成小段；豆腐洗净切块待用；炒锅烧热，倒入油，烧至六成热时，放入姜片炝锅；炒锅中加入料酒、适量的水烧开；把鱼块放入已经烧开的锅里，中火炖煮30分钟后放入山药、豆腐；翻炒之后改为小火，炖煮20分钟，至鱼肉酥透，加入精盐、味精及适量的胡椒粉调味即可食用。
特色：鱼肉酥烂，汤鲜味醇。