醋泡姜去不去皮有什么功效？
醋泡姜不管是带皮还是不带皮泡都是可以的，功效基本没有太大的区别，如果喜欢口感脆一些的可以将姜皮削掉然后再泡，如果喜欢原汁原味的可以不用削皮。用生姜做菜时，一定要去皮还是可以不去皮？
如果做的是凉拌菜或酱腌菜时，把姜皮去掉为好；如果炖汤或炒菜的话，姜皮可以不去。
因为，姜皮在中医里是属于苦寒的，它具有健脾利湿、清热解毒的作用，常用来治疗湿热引起的赤白带下症，小便不利、湿毒痈肿等。而且如果姜皮没去就凉拌或做腌渍菜时，这苦味很容易渗透到腌渍菜或凉拌菜中，影响口感。所以，做这两种菜时，把姜皮去掉为好。但如果炖汤或炒菜的话，是可以不剥皮的。