冻了的鱼怎么做好吃？
1、清蒸 做法：将鱼去鳞、鳃，开膛取出内脏，用清水冲洗干净后放在盘子里，然后按照个人喜好放上葱花或者香菜末、姜片；最后放入蒸锅大火蒸熟即可出锅，最后淋上适量蒸鱼豉油就大功告成了！ 如果想做出这道简单又美味的菜，建议先准备好一个蒸鱼必备神器——【金纺】防皱定型架（或保鲜膜也行）~ 用它蒸出来的鱼肉不仅不会散，而且还特别嫩哦～ 2、糖醋鱼 原料：鲫鱼500克，葱花及姜末若干，花椒少量，白糖75克，醋75克，清汤300克，水淀粉10克左右，精盐少许，香油10克。 制作过程： (1)将鱼洗净去肠，去头尾，除去腥线，沿脊背用刀分成两半，然后整齐地摆在盘内，撒上少许精盐，放些葱姜，腌约十分钟入味; (2)炒锅上火，加入适量花生油烧热，下入葱、姜、花椒煸香后捞出，再放入白砂糖熬糖汁，当锅中出现小泡时，立即倒入醋和清水，搅匀后用余温将水分熬干而使糖汁发粘，即制成糖醋汁; (3)在锅内汁中加入适量的清汤，然后将鱼尾和脊背肉较厚的部分放入锅中煨一下，再用水淀粉勾芡，出锅前浇上适量的香油即成。 这道菜酸甜适口，营养丰富，而且制作简单方便，非常适合我们在家做呢……
3、酸菜鱼 首先准备草鱼一条，从中间切开，剔除主筋，切成薄片备用；其次切点葱段、姜片还有蒜片备用；再来腌制鱼片，加入盐1克抓拌均匀，再加入料酒去腥提鲜，用手抓拌至起胶，再加一点蛋清、生粉翻拌至肉片裹满料汁并锁住水分就可以了； 接下来调个料碗，碗中加入蒜末、姜末各一勺，白胡椒粉2克，食盐1克，鸡精1克，白糖1克，陈醋3克，生抽4克，再加入适量的凉白开搅拌均匀； 再起锅加适量油滑锅，倒入切好的酸菜200克翻炒片刻，炒干水分炒香，倒入足量的开水大火烧开炖1分钟，把酸菜的香味熬出来，下入鱼头和鱼骨一起熬煮2分钟，煮好后捞出来装盘备用； 这时就可以下鱼片了，把锅里的汤汁烧至微沸，沿着锅边缓缓的倒入鱼片，轻轻推动避免粘连，煮至鱼片熟透后关火，连汤带料一起倒入垫有酸菜的盆中； 最后起锅加油，油温六成热时下锅炸香麻椒和花椒，炸出香味之后趁热淋在酸菜鱼表面，再撒些香葱点缀增香就可以上桌啦~~~