腌制的肉怎么做好吃吗？
2016年做的梅菜扣肉，用的一直是传统方法，但这次多了个步骤——提前腌渍！ 这是做好的成品。 简单吧~~ 做法如下（我是按照这个做，不过没有放酱油和红糖）： 猪五花肉洗净，切成大块。冷水下锅，煮熟后捞出晾干（大概两三个小时就干了）。 准备好各种调料。 将煮好的猪肉，放入大盆里，加入生抽、老抽、花雕酒各两勺，红糖一大勺，拌匀，让每一块肉都裹上酱汁，放冰箱过夜。 这个过程就是给肉馅“化妆”，目的是上色、入味。 第二天把酱料和猪肉搅匀，上锅蒸一个小时。 这时候可以准备梅干菜了——新鲜的梅菜清洗干净，挤干水分，切成碎末。 我用的梅干菜是这种。 往锅里放适量油，烧热后爆香蒜末，然后下梅菜翻炒，加盐调味，炒熟出锅。 有时间的话可以把炒熟的梅菜放进冰箱冷冻起来，平时想吃的时候取出来化冻再使用。
一个小时后打开锅盖，看到满屋飘香，哈哈，是不是很有食欲啊～ 取出蒸碗底部留一层空间，铺上蒸布，然后把刚才调好味的肉放进去，上面盖一块干净的毛巾。 电压力锅按“煲汤”键开始工作。
等电压力锅停止工作后，打开锅盖，拿一个大盘子盖上，翻着个儿倒扣过来。 哇哦~~~ 好漂亮的扣肉哦^^ 肉上面撒葱花或者青椒圈做装饰都可以。 喜欢香辣口味的，可以在碗里放剁辣椒，淋上热油炝香，再加生抽、芝麻油、白糖、葱花调成蘸水，用来蘸食。