做龙虾怎么做好吃吗？
作为江苏人，做麻辣小龙虾绝对是拿手好戏！ 首先买活蹦乱跳的小龙虾（我们这里29一斤），处理干净后开水焯一下捞出备用；葱、姜、蒜切片，青红椒切段。然后调一碗酱汁（生抽3勺+老抽1勺+豆瓣酱1勺+香油1勺+水调成酱汁）
第一步：热锅凉油，放入三片姜，一小把花椒爆香，倒入小半碗白酒，再把切好的葱姜蒜放入锅中爆炒。
第二步：倒入事先准备好调好的酱汁，小火煮约5分钟至出味。
第三步：锅中放入小龙虾，大火煮开后再小火焖几分钟，让小龙虾均匀入味。最后转大火收汁即可出锅。这样一道美味又简单的香辣小龙虾就做出来了哟～ 做麻辣小龙虾的时候千万不要忘记准备好蘸料！（划重点）清水煮面铺底，上面放蒜末、葱花、香菜末，倒上红油辣椒酱，再泼上热油，搅拌均匀就可以开动了。
吃不完的麻辣小龙虾装进保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可以保存三天左右。 三天后……哎，谁让你不早点说啊！都已经过期了啦～不过，你确定不吃吗？我可是一点没剩下哦！
做龙虾很好吃。将龙虾刷洗干净，剁成大块，加盐、糖、黄酒、胡椒粉和葱姜腌渍一会。坐锅烧热，倒入油，烧热，下入龙虾，煎至变色，捞出。坐锅烧热，倒入油，下入葱姜、八角、桂皮和花椒炸香，倒入番茄酱煸炒出红油，倒入龙虾继续煸炒，倒入高汤，加盐、糖、胡椒粉和黄酒调味，大火煮开，转中火煮至入味，大火收汁，撒葱花即可。
龙虾是一种水生生物，生物学名是克氏原螯虾。龙虾身体生有许多尖锐的刺。生活在水田、水沟、池塘等地方，吃各种小动物和植物，是淡水 crayfish的一种，也称作“田虾”、“清水虾”等。龙虾体长一般为6—11cm，身体分为头、胸、腹三部。头部与胸部愈合为头胸部，外表坚硬的头胸甲呈盾牌形。腹部分为六节，末节尾状，是运动器官。
在南方一些地区，人们俗称的“龙虾”实际上是另两种螯虾，即日本蝲蛄（Erythraea japonica）和史氏虎虾（Charybdis japonica）。
