怎么做好吃的包子肉馅？
我做的包子，是那种带汤汁的流沙包子。表皮绵软，层次丰富，味道鲜美，不油不腻，不会觉得发干，每一口都恰到好处。 我做过很多次了，每次都是几万人点赞，几百人留言，几十人付费；也帮助很多人成功做出了好吃的包子。 下面我就分享下这个包子的做法，保证看了就会，一做就美味！看完别忘记点赞关注啊~
食材准备：面粉50g、酵母1g、温水270ml（用来和面）、生抽35ml、老抽10ml、白砂糖10g、胡椒粉1.5g、葱花、姜末、豆瓣酱10g 第一步：和面 用开水把酵母化开，再慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直到变成这种柔柔的面团就好了。 盖上盖子发酵至两倍大小 第二步：制作馅料 锅内烧油，放入葱花和姜丝炒香 第三步：调酱汁 在碗内放入生抽、老抽、糖和胡椒粉，调成酱汁备用 第四步：包子皮擀皮 把发酵好的面团放在案板上，轻轻揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子，并擀成薄厚均匀的皮 第五步：包包子 每个面皮都放上适量的馅儿，对折起来，用手指轻轻压一下边沿，使馅料充分包裹在里面 第六步：蒸包子 蒸锅中加适量清水，把包子放进去，盖上盖子，大火烧开后再蒸15分钟左右就可以了 第七步：焖焗 把蒸好的包子拿出来，在表面刷上一层薄薄的酱汁，撒上白芝麻和葱花做点缀，烤箱预热后，放进烤箱里，180度烤制5分钟就可以啦 这样做出来的包子，表皮香酥，内里软糯，咸香适中，有浓浓的豆香味。
1、做好包子肉馅的方法之猪肉的选择：猪肉最好选择七分瘦的，不要太瘦，也不要太肥。选择有有五、六分肥的猪肉。包包子、饺子馅，最好是手工剁馅，这样做出来的馅口感好。
2、做好包子肉馅的方法之调料的选择与用量：调馅用的调味品，一般是酱油、盐、五香粉、味精、姜末，还有小苏打、香油、葱姜末、花椒油。
酱油，1.5斤肉用3-4汤勺的酱油。酱油不要一次性放进去，要分几次放进馅里。酱油要慢慢放入，边放边搅馅，这样酱油才能被猪肉的纤维更好的吸收。(馅料酱油放多了，包馅时，肉馅会“流汤”，包饺子时，饺子煮破皮的会很多)
盐，1.5斤猪肉馅放5-6克盐。盐也要分2-3次放入，同样，慢慢放盐，多搅拌肉馅。这样猪肉的纤维才能更好的吸收盐份，肉味更鲜美。
五香粉、味精，一般不放，可以放。量就随自己的口味适量放。
姜末：2-3克，一般剁馅时，把生姜和猪肉一起剁。
小苏打：1.5斤猪肉馅，放1克。小苏打可以起到使馅料起蓬松的作用，这样馅料的口感才会更好，包子就更有“嚼头”。做饺子馅时，一定要少放或不放，不然饺子馅口感会发艮。
香油：猪肉馅放30克左右，香油能使肉馅的味道更鲜美。(一定要在加水搅拌均匀后，才能放入香油。不然水不容易被肉馅吸收。)
葱姜末：50克左右。
花椒油：10克。花椒油是调馅的灵魂调味品，花椒油调入馅料内，馅料的味道更鲜美。花椒油可以用花椒和辣椒制作而成。
