1、青红椒去籽后洗净，切成条状； 2、葱切段，老姜切丝；3、锅烧热后倒入少许植物油，油热后放入葱段、姜丝炒香；4、加入切好的青红椒炒一下；5、倒入黑螺肉爆炒一会；6、加料酒和酱油翻炒均匀；7、加水炖煮，水量没过食材，调入白糖和味精，小火焖煮20分钟左右至汤汁浓稠；8、出锅前淋入水淀粉勾芡，收汁后盛盘即可。
特点：鲜咸入味，软糯Q弹。 小贴士：①这道菜需要加热的时间比较长，所以可以在下班后来做，这样就能及时吃完啦~②黑螺肉有海鲜的鲜味，而且肉质也很紧实，用盐腌制可以使其更加入味噢！
宰芙栀优质答主黑螺肉好吃又营养，下面给大家介绍两种做法，保证你吃过一次就忘不了黑螺肉的美味。
一：清炖黑螺
准备黑螺1-2斤，小辣椒2个，生姜6片，水适量，食盐适量，准备足够大的容器。
黑螺提前一天养在水里，滴几滴食用油，让黑螺充分吐净泥沙等脏东西，将容器洗干净，倒入适当的水，再将黑螺清洗干净后，去尾，再加入生姜和小辣椒，加入食盐，然后就可以盖上盖子进行炖煮，待水烧开转小火5分钟后就可以出锅了。
二：爆炒黑螺
黑螺2斤(约36只)，紫苏15克，干辣椒8个，生姜5片，料酒30毫升，食盐适量，生抽5毫升，白糖5克，食油适量，葱花适量，准备炒锅。
黑螺提前一晚养在滴上食用油的水里，让其充分吐净泥垢，取出，剪掉黑螺尾部，留出水流，并把水流洗干净，紫苏洗净切丝，干辣椒洗净剪成小段，生姜切丝。
锅里加水烧开，加入料酒和生姜，放入黑螺焯烫3分钟，捞起冲洗干净备用，锅里加食油烧热转中火，放入干辣椒和生姜翻炒出香味，加入黑螺和生抽继续翻炒，加入紫苏翻炒，加盐和糖炒匀，撒上葱花就可以出锅了。
