香叶做菜有什么作用？
“香叶”就是做香香的菜用的～ 在烹调菜肴时，加入一些香料，不仅可以增添味道的清香，还可以起到去腥增香、提鲜的作用~ 不过很多人都不知道香料到底该怎么用！其实啊，香料分为香辛类和天然香气类，常见的八角、桂皮、草果等都属于香辛类，而香叶则是天然香气类香料中的一员~ 这一类香料一般气味都比较浓，所以使用的时候都不宜多放，放多了反而容易抢了菜品本来的香味哦~
1.浸泡法 将香料放入锅中，倒入适量清水（没过香料即可），盖上盖子，小火煮10分钟左右，关火让香料继续浸泡2-3个小时即可~这样不仅能去掉部分香料本身的苦涩味，还能更好地释放香料的香味啦～
2.爆炒法 将切好的香料放入锅中，倒入适量食用油，大火煸炒至出香味后盛出就可以啦~这种方法比较适用于香味浓郁、油脂含量高的食材。不过要注意的是，香料的表面有时会附着污物或者沉淀物，所以在清洗香料的时候要用流动的冷水多冲洗几遍哦～