怎么做蒜茄子好吃？
昨天做了蒜茄泥，超好吃！分享一下做法。 材料：茄子（紫皮长条）、大蒜1头、香葱2根、酱油3勺、香醋2勺、盐适量、白糖少许、花椒粉（碎）少量 做法：
1.茄子去皮切成滚刀块，放在水里浸泡，防止氧化变黑；大蒜剥去外皮，剁成蒜末；葱白和葱绿分开切碎；
2.锅中放适量油，油温后，放入切好的葱花，小火煸出香味儿，倒入剁好的蒜末，小火慢慢煸炒出香味，注意不要炒糊了哦~接着依次加入所有的调料，搅拌均匀后，关火让香味儿充分融合一会儿；
3.把浸泡过的茄子捞出来沥干水分，倒进做好的酱汁里，翻拌均匀，使每块茄子都浸足汤汁，盖上盖子，腌渍一夜（至少4小时），中间记得翻拌两次，使其入味儿、上色均匀；
4.第二天的早晨，一盘酸甜可口的蒜茄泥就做好了，颜色金灿灿的，非常诱人，尝一口，味道好极了～
Tips：
1.做蒜酱最好选择紫色长条的嫩茄子，这种茄子水分足，口感软嫩；
2.切茄子的时候，为防止茄子氧化发黑，应尽量切得短一点，并且及时放进清水中泡着；
3.没有高压锅的话，也可以蒸馒头一样，上锅蒸熟，不过需要的时间比较长，至少要一个小时。