牛肉片怎么闷好吃？
原料：牛腿肉500克，大葱一根，生姜一块 调料：生抽两勺、老抽半勺、香醋一勺、白糖半勺、花椒适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量
做法步骤：
1.牛腿洗净，浸泡出血水，冲洗干净后放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后撇去浮沫。
2.调入两大勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，少许白砂糖和两粒八角以及一小块桂皮调成小火炖一个半小时左右（筷子可以轻松扎入）。
3.把切好的葱段和姜片放入碗中，倒入开水泡出葱姜的香味。然后把炸干的干辣椒和花椒粒放进去一起焖20分钟左右。
4.最后开大火收汁，出锅前可以撒点葱花和香菜提香
小提示：
1.如果买回来的牛肉表面上有筋膜，一定要处理干净，否则吃起来会很费劲。
2.为了让牛肉更加入味，在腌制的时候可以涂抹一层芥末，或者放在篮子里吊起来让牛肉充分透气，都能起到去腥增香的效果。
3.用生抽和老抽调味的时候，要注意两者的比例，生抽可以多放一些，老抽尽量少放，以免颜色太深。如果喜欢重口味的可以在汤汁里再调一点豆瓣酱，注意不要放太多，会抢了牛肉的风头。如果喜欢咸鲜味重的也可以往里面放一点黄豆酱。