素馅包子怎么和馅好吃？
我家包子的肉馅，都是买新鲜猪肉自己做的（除了过年过节，平时是不吃肉的）。 1.选肉：尽量挑选肥瘦相间的肉馅（纯瘦肉会发柴不好吃）。
2.剁肉：把选好的肉放到料理机里，加少许清水，打成肉末。（不要用绞肉机，绞肉机打出来的肉馅很细腻，但缺乏嚼头，而且会有渣子）。
3.调馅：往肉末里加入葱花、姜末、白胡椒粉、老抽、生抽、香油、花椒粉、味精适量，然后一个方向搅拌上劲（千万不要顺时针或逆向搅拌，这样肉馅就会脱水和发柴了哦~）。
4.加水：在搅拌好的肉馅里分次少量添加清水，每次要等之前加的清水被肉馅完全吸收后再加下一次，直到肉馅呈糊状（不要多次添加，否则会水嫩过头，变成一坨泥）。
5.调味：往馅料里加入两勺豆瓣酱、适量韭菜花、腐乳和腐乳汁搅拌均匀即可。 当然啦，包子的皮也很重要，好的皮才会包裹住好吃的馅料并让它不流出。我家的包子皮是烫面的（用开水和面），因为我家喜欢松软的口感 所以面要和得软一点。