如何碱水面好吃？
我是北方人，喜欢面食。我做的碱面最简单、最好吃的方法是： 原料：面粉500克（普通的面粉就可以了）开水250-300克（一定要刚烧开的沸水！）
1.将面粉放到盆里，用开水烫一半的面，和成软硬适中的面团； 注意不要一次倒入太多水，以免和面不好操作。
2.盖上盖子，让面团醒一会儿。（我一般晚上和的面，第二天早上就做成了面条。是不是很惊人！不过确实很省时间。）
3.案板上撒干面粉，把醒好的面团放在案板上揉搓排气，然后分成大小相等的小剂子。
4.取一个小剂子，揉圆按平，用擀面杖擀成一个薄厚均匀的面片。（如果特别爱熟烂的，可以擀得稍微厚一点，但是也不能太厚了，否则不容易煮熟）
5.锅里加水烧开后，放进擀好的面片，煮到熟透（可加点盐增加底味）
6.另起锅，放油，油热后放入葱花、姜丝、花椒粉炒出香味，淋在面上即可。（也可以打个鸡蛋搅散后浇在面上，味道也是棒棒哒！）
小贴士：
1.做碱面最重要的一个步骤就是和面，一定要用开水！如果是冬天可以用温水，千万不能用冷水，否则无法成型。
2.这个面和得略软一些比较好，如果比较硬，可以在水里稍加一点儿食用碱（注意不能加多了，一点点就可以）