鱼包怎么做好吃？
“鱼包”，其实是个误称。正确的称呼是“鱼饺”！ 制作鱼饺的“鱼肉”，一定要选用淡水鱼（海洋鱼类不适合用来做鱼饺皮）的鱼肉。将鱼肉打成鱼肉泥后，加入蛋清、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、葱末、姜末搅拌上劲；然后慢慢加入清水，边加边拌，直至调成均匀且有流动感的糊状。
接下来就是最为关键的“包制”了——这直接决定了鱼饺的质量和成败。
好的鱼饺，皮要薄而软；好的厨师，擀出的饺子皮，表面会呈波浪状且薄厚一致。 最后一步就是煮制了。注意火候，防止煮烂。
做好的鱼饺可以白煮蘸着酱油、蒜泥食用，也可以油炸后凉拌，或是清蒸蘸料食之。因为加了葱姜等去腥增香的原料，所以鱼饺一般是没有泥土味的，反而因为加入了蛋青，有一定的奶香味。味道鲜咸，滑嫩可口。 因为制作过程包含了搅肉、调味、成型、煮制等多个工序，所以鱼饺在烹调过程中很容易失水变老，需要一边煮一边搅拌以防粘连、老化。 比较传统的是用开水下锅，现在有些师傅也会采用冷水下锅的方式。
总之，要保证鱼饺煮熟煮透，完全熟透才可以哦~ 除了做主食之外，鱼饺还可以用来制作美味的汤品。比如番茄鱼片汤、酸菜鱼羹等等。 喜欢重口味的，也可以在制作汤品时加入干辣椒和花椒。这样一碗麻辣鲜香、嫩滑爽口的热汤下肚，浑身都舒坦啦~~