发糕怎么做才松软好吃？
做发糕的容器底部刷油，防粘、好脱模。 容器上倒扣一个盘子，防止发糕在蒸的过程中膨胀后溢出来。 大米提前浸泡四个小时（我这是头天晚上泡了四小时的结果）。 大米加水磨成米糊，过滤，用网筛把米粉倒入容器中，用力震几下，把里面的气泡震出来。 加入酵母粉和白糖，用勺子搅匀。盖上盖子或者保鲜膜，让它发酵到两倍大。 我是早上做的，放在烤箱里保温（因为不知道要发酵多久，怕温度过低会影响发酵效果），下午回家一看就发现已经发酵好了。 表面铺上香蕉片做装饰。锅里烧开水，把放有发糕的蒸锅盖子盖紧，大火蒸30分钟。 时间到！打开盖子，香喷喷的发糕就做好啦～
补充一下：
1.我买的酵母是耐高糖活性干酵母，包装上面写着可以用于蛋糕和面包的制作。所以用来做发糕应该也是可以的。
2.我用的是微波炉蒸笼，上下火75°C温蒸30min，如果用的是一般的蒸锅，水沸之后还要继续蒸30分钟以上才会熟透。