山药炖鸭子好吃吗？
山药是药食同源的食材之一，除富含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有钙、磷、铁等微量元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种维生素。 鸭肉含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，且脂肪酸熔点低，易于消化吸收；另外，鸭肉中钾含量较高，有助于控制血压水平。 将两者搭配到一起炖煮成汤，营养丰富，味道鲜美。 那具体该如何制作呢？ 准备食材：鲜鸭一只、山药一根。
制作方法：首先把新鲜鸭肉清洗干净，剁成块备用。 然后将山药去皮，切成块状待用。 接下来，在锅中倒入适量清水，放入鸭肉和药材，大火煮开之后再转为小火慢熬1小时左右，直至鸭肉酥烂，调入食盐调味即可。 如果不喜欢吃辣，也可以少放些辣椒。 但需要注意的是，因为山药含有淀粉酶，遇热容易脱水炭化，山药炖鸭子的时候不要去搅动锅中的汤汁，以免煳底。
除了炖汤之外，还可以将山药和鸭肉一起炒制食用。 同样先把鸭肉洗净切块，山药去皮，切成薄片。 然后热锅凉油，放入葱姜和鸭肉煸炒至变色，加入生抽、老抽翻炒均匀，再放入山药和八角，加足量清水，大火煮开之后转小火慢慢煨，待鸭肉熟烂后加食盐调味，撒上葱花即可。