怎么腌苏子叶好吃？
夏天到了，又到了吃各种清凉爽口小菜的时节。在众多的蔬菜当中，我最喜欢的一种就是苏子叶了。清清爽爽，脆脆嫩嫩的，不管是生吃还是用来做凉菜都非常好。 前几天买了一些新鲜的苏子叶回来，想着自己做些腌菜，这样冬天也有得吃了。在网上搜了一下，发现怎么做都不对，不是太咸就是不够酸，不是颜色太深就是不脆。于是决定自己多试验几次，做出一道最棒的腌苏子叶方法来！
准备食材：新鲜苏子叶、小米椒、蒜瓣、生姜、生抽、香醋、白糖、辣椒油、熟白芝麻（可选）。
第一步：把苏子叶放入清水中洗净，沥干水分备用。 第二步：把小米椒切成辣椒圈，大蒜和姜切成片状。 第三步：准备一个干净无水的容器，把切好的小米椒、姜片、大蒜放在一起。 第四步：加入两勺生抽、两大勺香醋、适量白糖（比做糖醋排骨的糖分稍多）、少许食用油搅拌均匀，调成蘸水。 第五步：把调好的蘸水倒入干净的无水无油锅中，小火加热至沸腾，关火放凉。 第六步：找一个盘子，把洗好的苏子叶摆放整齐，淋上热乎乎的蘸水，盖上盖子，腌制两个小时以上的。中间可以翻动一下，使味道更均匀。
第七步：两个小时后，酸甜酥脆的腌苏子叶就可以吃了。想吃辣的可以拌点辣椒油进去，更加开胃下饭哦！ 小贴士
1. 苏子叶比较吃盐，所以在调制蘸水的时候，要比平时做菜放更多的盐。
2. 为什么你的苏子叶不够入味啊？因为你放盐的时间不对哦！应该在最后一步，也就是苏子叶腌制好后，再放盐进去搅拌匀就可以了。如果提前放盐的话，会使得苏子叶里的水分流失，干巴巴的一盘，怎么好吃得起来呢~
3. 除了用蘸水煮之外，你也可以试试其他方法。比如： 用料：八角2粒、桂皮1块、香叶5片、花椒20颗、干辣椒5个、豆瓣酱1大匙、冰糖4-5颗、香葱2棵、老姜1小块、大蒜3瓣、料酒1/2匙、香油1/2匙、酱油1/2匙、清水2碗。 做法：锅里烧水，加入八角、桂皮、香叶等所有香料，煮出香味后，放入洗净的苏子叶，加白醋快速翻炒几次，然后加入酱油、豆瓣酱，小火炖约半小时即可。 用此方法做出来的苏子叶，咸香入味，非常好吃！