蛋白煮什么好吃？
1、水煮牛肉 主要材料：牛里脊肉250克，鸡蛋1个；青菜适量；豆芽适量；调料：小苏打粉3克，生抽2勺，老抽1勺，白糖1小勺，郫县豆瓣4勺，干辣椒3克（可不放），花椒少许，姜蒜葱适量，胡椒粉少量，料酒适量，干淀粉2勺，蛋清1个，辣椒面适量，花生碎适量，白芝麻适量，香葱末适量，香菜适量。
做法步骤： 第一步：做水煮肉片、肥牛、肥羊等肉类时，用小苏打粉是必不可少的，它能起到去腥提香的作用，还可使做出的菜肴味道更鲜香。用小苏打泡肉的时间依据肉质老嫩程度而定，一般10分钟左右就可以了，时间不宜过长，否则容易把肉泡坏。
第二步：做水煮菜的时候可以少放一点小苏打，因为蔬菜不容易入味，放少量的小苏打可以使其味道更鲜美，但千万不能多放，以免口味过重。 第三步：腌制肉的时候，加生抽和老抽是为了上颜色，加白糖主要是为了提鲜，最后放豆瓣酱是为了增香。各种调料的放入顺序不能打乱，否则影响菜品的味道。
第四步：煮肉时不宜久煮，不然会导致肉变老变柴不好吃。煮熟后的肉片最好是用漏勺捞出来放在碗里，这样可以避免沾汤。 第五步：往碗里铺豆芽、韭菜或者空心菜，这样既能防止汤汁飞溅，又能保证食用方便。如果只用碗来盛装，一定要将蔬菜压实，然后盖上盖子，防止汤汁飞溅烫伤。
第六步：辣椒油的做法很简单，将两大勺花生油或玉米油加热至滚烫，浇在辣椒面上，辣椒油就做好了。 注意：用热油炝锅时油锅温度要控制得当，太高容易炸糊，太低又达不到效果，一般控制在七八成。同时要注意安全，以免被烫到。