鲢鱼炖豆腐怎么做好吃？
- 食材 - 主料 花鲢2条，北豆腐1块。 辅料 大葱适量，姜适量，蒜适量。
- 调料/腌料 盐3克，鸡精3克，白糖5克，蚝油8克，胡椒粉3克，料酒10克，老抽调色。
- 做法与步骤 -
第一步、将两条花鲢收拾干净后洗净备用；北豆腐切成小块；大葱切段、生姜切片、大蒜切丁备用。
第二步、锅中放入适量的温水，然后将洗好的花鲢放入锅中，大火烧开，去除浮沫后转小火继续煮至鱼七成熟捞出，控干水分装盘备用。
第三步、炒锅烧热放底油，四成热时放入葱段、姜片、大蒜及八角煸炒出香味，然后倒入煮鱼的原汤以及适量的清水，加盐、白糖、蚝油、胡椒粉、老抽调味。
第四步、待汤汁烧开后撇去浮沫，再调入鸡粉拌匀后再下入豆腐，小火炖制五分钟，最后将鱼放入继续炖煮三分钟即可出锅食用了。
【小贴士】
- 做这道鲢鱼头的时候我们最好选择用鳙鱼的头来做，因为鳙鱼的头比较大，而且肉质比较鲜嫩，而花鲢的个头比较小，口感没有鳙鱼的好哦！
- 鲢鱼肉中富含不饱和脂肪酸，能减少血管中的胆固醇堆积，经常食用还能预防动脉粥样硬化和冠心病呢！