芦笋多长的好吃？
我们一般不称“好吃”，而称之为“适口”——指味道刚好，不大不小正合适的意思。 因此“适口”是相对而言的。比如对于初饮者来说，绿茶可能太过浓郁，红茶又显得不够刺激，但乌龙茶却恰到好处；而对于老练的饮茶人来说，乌龙茶可能又过于平淡，只有普洱和老熟普才能满足对“适口”的需求。 不过就个人经验来看，对于蔬菜来说，还是鲜食最能体现其本味。要论新鲜鲜嫩，肯定是最适合直接生吃或清炒的菜式。
但如果一定要加热烹调的话，那就尽量控制温度，不要烧得烂熟，8成熟左右最好。这样的菜品颜色嫩绿，质地脆嫩，口感最佳。
就拿芦笋来说吧，如果是刚从地里刨出来的，那肯定是整根烫熟切片食用口感最佳——烫透了的芦笋，吃起来青翠鲜嫩，还带有淡淡的清香，那种爽脆的感觉一直从嘴唇一直蔓延到心底。 但如果已经放了一天甚至更久，那么还是焯煮一下再吃比较好。
因为放久的芦笋表皮会有一层薄薄的红褐色物质，那是酵母菌在生长过程中积累的色素，也就是俗称的“霉斑”。虽然经过清洗和焯煮可以基本去除，但多少还是会有些残留。而这层色素是检测黄曲霉素（致癌物）的最好指标。 所以，是否经过高温焯烫，是区分“新鲜”与“腐败”的最可靠方法之一。