桂竹笋好吃吗？
我是在桂林读书，对这边的食材还挺熟悉。竹荪是长在竹子上的蘑菇，有菌蕾、菌管、菌柄和菌托四部分组成，形状像喇叭，颜色白里透黄，很艳丽。有浓郁的自然香气，口感脆嫩爽口，有淡淡的回甘。 一般我们炖汤或者清炒，我最喜欢的做法是油炸后凉拌，配上剁辣椒、葱花和生抽，那味道简直不摆了（桂林话，很好吃的意思）。 不过现在的竹荪大多都是人工培育的，在南方比较常见，北方比较少。我在北京也经常买得到，网购也很容易。价格不算便宜，一两百一斤吧。
其实最便宜的菌类要数香菇和草菇，这两种菌类我挺喜欢做的，味道也很好。 但是我觉得最好吃的是鸡腿枞，也叫鸡腿蘑，味道有点像鸡腿，但比鸡腿更脆嫩。而且蛋白质含量高，脂肪含量低，很适合想吃肉但又不想胖的人食用。
以前我只知道南方有，北方很少见到，现在网络购物很发达，网上都能买到。价格也不贵，一两百块钱一斤。 我最喜欢的吃法是把鸡腿枞焯一下水，加蒜蓉辣酱拌着吃，香香辣辣真过瘾！ 再介绍一种特别小众的高蛋白美味—杏鲍菇。它长的有点像鲍鱼，因此得名杏鲍菇。颜色浅褐，里面有很多粘液，这种粘液很有营养价值。
用青红椒、大蒜爆炒，加点生抽，鲜香味美。 或是做成开胃小菜，用青椒圈、小米椒圈、蒜粒、白醋和酱油浸泡，酸甜适中，清脆可口。