扎肉怎么烧好吃？
在苏州呆了7年，每年夏天都有吃扎肉的习俗 首先选取鲜嫩的五花肉（我比较喜欢肥瘦相间的）用牙签多扎几个洞帮助入味 用生抽、老抽、料酒、糖和豆瓣酱腌制一晚，期间翻动几次让味道均匀分布 取两枚八角、四片桂皮、三勺白糖，小火炒出香味后加一勺花雕酒，然后倒入腌制好的肉块翻炒均匀 加入清水没过食材，大火煮开转小火焖一个半小时左右，注意随时翻动以免糊掉 待汤汁收得差不多，可以开吃了！外酥里嫩，唇齿留香～
ps.如果喜欢吃辣的，可以在腌渍的时候加一些辣椒酱进去。
如果喜欢软一点口感的可以把最后收汁的时间加长一点。 如果锅子的底油足够的话可以不另放油了 我一般会在起锅前撒上葱花或者香菜增香 不喜欢吃的童鞋可以选择性忽略 除了直接吃以外还可以做成泡椒凤爪哦！有喜欢泡椒口味的可以试试