烂熟牛肉怎么好吃？
首先明确一点，无论怎样做，烂熟的牛肉口感上肯定是没有嚼劲的，想要有嚼劲的牛肉请选择牛腱子肉或牛腩。 既然已经明确要做出好吃的烂熟牛肉，那么需要解决两个问题，第一是怎么把牛肉做得烂熟，第二是怎么让烂熟的牛肉好吃。下面就来分别解决这个问题。
怎么做才能让牛肉变得烂熟呢？这里就必须要提到一个工具——高压锅。高压锅能比普通的砂锅炖得更透，而且可以节省很大一部分时间。在高压锅普及之前，最传统的办法就是使用砂锅来炖煮肉类，不过效率确实比较慢。 除了高压锅之外，用老姜、桂皮和八角也可以让牛肉更软烂。
这些香料都可以很好地解腻去腥增香，尤其是桂皮，本身带有淡淡的果香和甜味，配合牛肉浓郁的香味，简直就是完美搭配。 有了好的方法，接下来就要考虑如何让这道菜更好吃。对于这道小菜来说，味道上的追求其实主要在于咸淡适中和香料挑选。
因为牛肉本身有一定油脂，所以不太适合再用植物油来炒菜了，选用猪油会更合适一些。 最后一步，就是要为这道菜定个型，做个造型。可以切点葱花或者香菜末放在上面，再泼上一勺热油，既能让葱花或者香菜的香气渗透进来，又能起到装饰的作用，一举两得。 这样一道美味又简单的烂熟牛肉就完成啦！是不是很简单呢？快动手做起来吧！