土豆炒辣椒放水吗？
土豆炒辣椒的时候需不需要放水呢？有的人说放，有的人说不放，那到底要放吗？其实这个问题没有一个标准答案，因为放水的目的就是为了炖酥美味。如果喜欢吃软烂的，就放点水。如果喜欢吃稍微硬一些的，就可以不放水。当然从另一个角度来讲，放水和不放水做出来的辣炒土豆的味道也是不一样的。
今天公鹿给大家带来两道土豆炒辣椒的菜，三道不同的烹制方法，总有一款适合你。两道菜分别是红椒土豆片和青椒土豆斜切片。红椒土豆片的颜色非常漂亮，青椒土豆片则看起来更宽松，口感也有些不一样。下面咱们来看看他们各自的特色以及他们的制作方法。
制作第一个菜，我们需要两个土豆，一个红椒，少许的姜丝，适量的盐和醋。将土豆和红椒分别切成片，放在水里面泡一下，以免蒸的时候土豆氧化变黑。烧上一锅开水，水开后将土豆片和红椒片放入锅中焯一下，大约2分钟，然后将过凉水，重新沥干备用。腌些姜丝，烧热锅，倒入油，待油热后放入姜丝，煸出香味之后放入土豆和红椒，土豆稍稍变色后加入盐和白醋，翻炒2分钟就可以出锅啦。
第二个菜，需要两个土豆，2个青椒，辣椒切斜片，少许的姜丝，盐和醋。做法很简单，将土豆切片，青椒切片，在锅中加入适量油烧热，然后放入姜丝，煸炒出味后放入土豆片和青椒片，大火快炒2分钟，加入盐和醋，翻炒几下即可出锅。
至于该怎么选择，就要看你个人的口味了。如果喜欢口感软糯一些的，就放些水。如果喜欢有点脆的，就不放水。喜欢辣的，就放更辣的辣椒。不喜欢太辣的，就少放辣或者不放。以下是三份不同版本的红椒土豆片：