猪腰片怎么炒好吃？
炒猪腰，要处理不好味道就全毁掉了！教你正确做法，香辣鲜嫩，超级下饭 说到炒猪腰，我可是有得说了，因为我是很喜欢吃腰花的，不管是凉拌、爆炒还是涮锅，我都非常喜欢。而且我发现在家做的话，成本也是非常低的，几十块钱就能炒一大盘。
不过很多没怎么接触过这道菜的小伙伴，在做炒猪腰的时候容易走进误区，要么就是口感发苦，要么就是腥味很重，其实这都是你没有处理好导致的。
今天我就来教大家炒猪腰的正确做法，保证你做出来的口感又香又嫩，特别的好吃。 准备食材： 猪腰、青红椒、姜蒜、干辣椒、泡姜、香菜 调味料： 豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖 1.首先我们来处理一下猪腰，把猪腰冲洗干净后，用刀从中间切开，去掉里面的白色筋膜和臊腺，然后对着灯光，把里脊的外皮刮干净，这一步一定要刮干净，不然炒出来就会很丑而且有腥味。
2.然后把刮干净的猪腰切成薄片，切好的猪腰装入碗中，加入少许的食盐、生抽、老抽抓拌均匀，然后再加入一勺的豆瓣酱、少许的胡椒粉、一勺的白糖提鲜，再次搅拌均匀后，腌制半个小时以上。（加盐的目的不是为了入味，而是为了腌制出来的颜色更鲜艳） 这里注意不要加太多的酱油，否则颜色很深影响美观，味道也会变得很苦。 在炒锅中加入适量的食用油，油热后倒入腌好的猪腰快速翻炒至变色后盛出备用。
3.重新起锅热油，油温七成热时，加入姜蒜、泡姜、干辣椒爆香。（泡姜是四川独有的调料，可以去腥增香，非常的关键）
4.出香味后倒入青红椒圈继续翻炒片刻。（青红椒主要是配色用，也可以换成青椒）
5.最后倒入先前炒好的猪腰，加入一小勺的蚝油，翻炒均匀后即可出锅装盘了。
这样一盘香辣爽口的炒猪腰就做好了，是不是非常简单呢？