请问青蛙怎么炒好吃？
作为四川人，我还是比较有发言权的。 首先准备材料 青青蛙两斤，青椒一个，小米椒四个，生姜一块，大蒜两根，大葱一根，香菜适量。(不喜欢辣的可以不用小米椒，多放点青椒和葱) 调料 生抽两大勺，老抽一小勺，陈醋一大勺，白糖一勺，鸡精一勺，豆瓣酱一大勺（很重要），花椒粉少量。
第一步，将买来的青蛙清洗干净，用流动的水反复冲洗干净，然后放进锅里，倒入清水，煮开以后捞起来沥干水分备用。 第二步，锅烧热后放油，油热后放入葱姜蒜爆香，接着放进切好的青椒和小米椒翻炒，再加进豆瓣酱、花椒粉一起炒，炒出香味后放进处理好的青蛙，然后开始调味。 这里要特别强调的是，加入豆瓣酱之后就要马上把味道调成适口的程度了，因为豆瓣酱已经很咸了。所以不需要再加盐了！ 第三步，在锅中加进去适量的热水，刚好没过青蛙就可以了；再把酱油、陈醋、白砂糖、胡椒粉、香菜放进去，大火烧开后转中火熬煮5-8分钟左右关火让汤汁浸泡着牛蛙慢慢入味儿。
第四步，待汤汁充分吸收，汤汁变得浓稠，颜色变成亮晶晶的，就可以盛出来上桌喽！ 一盘色香味俱全的干煸青蛙就完成啦！ 注意要点 1.挑选青蛙的时候要注意，一定要选皮肤光滑，肚子不膨胀，四肢有力的。这样制作的青蛙才会肉质紧实，口感好。
2.制作过程中，大火烧沸后转小火，这样可以防止烧干锅，而且能让锅底的酱香味更浓郁。
3.最后一道工序很重要，一定要把汤汁收浓，这样才能让食材充分入味，吃起来香辣过瘾。