草鱼蒸着吃怎么做好吃？
首先，鱼要新鲜，这是重要指标之一，不新鲜的鱼不论怎么做都不好吃；其次，鱼要去鳞、去内脏和腮，清洗干净后砍成块状（我比较喜欢用菜刀斜着片成鱼片），用胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟左右备用 锅中放油，下生姜和大蒜爆香后倒入切好的葱花和剁椒一起炒（如果放辣椒粉更好看了~），然后加入2大匙李锦记豆瓣酱，炒出红油后加入清水或者高汤，调入白糖和盐，大火煮5分钟出香味后调成小火继续焖15-20分钟 最后把汤汁捞去葱姜蒜等调料渣不用，将鱼片一片片均匀铺在汤汁上，盖上盖子小火焗5分钟后关火让鱼片浸泡在汤汁里慢慢入味，待冷却后连汤汁带鱼片一起舀进碗里撒点葱花和香菜就OK啦~~ 小诀窍： 1.鱼肉很嫩所以不要用铁铲子或者筷子搅动，以免把鱼肉戳烂；
2.鱼片不要切的太大，太厚了不容易熟而且口感也不好；
3.鱼片下锅煮的时候一定要分开煮，免得粘锅影响美观；
4.不喜欢吃辣的可以不放老干妈和剁椒，另外还可以加些皮蛋或者豆腐一起煮，味道也很赞的哈~~~