腊鱼块怎么做好吃？
腊鱼是湖南的特色，以前过年家家户户都会做上一些熏腊肉、腊鱼，等到春节来临的时候就可以大快朵颐了！ 现在生活条件好了，大家平时也会经常买一些腊鱼回家吃，做法也很多样化，不过我最喜欢的还是和辣椒一起炒着吃。 炒腊鱼最好用小火慢炒，否则就容易碎掉了；而且一定要配新鲜辣椒炒才好吃哦~ 【辣炒腊鱼】 所需食材：腊鱼一块、青红辣椒各一个、大蒜两瓣、生姜一小块、小米椒三个（可不放）、生抽适量、盐少量、鸡精一点点 具体做法步骤如下：
1.把腊鱼清洗干净，切成小丁备用;把姜蒜切小粒，小米椒切段，青红椒切圈(不喜欢吃太辣的可以不放小米椒)备用。
2.起锅热油，下少许白糖翻炒上色，倒入沥干水的腊鱼翻炒至微微焦黄，然后下入姜蒜末炒香。 再放入小米椒、青红椒翻炒均匀。
3.加入少许生抽、盐调味，最后撒点鸡精提鲜就可以了。
4.香辣可口，开胃下饭的辣炒腊鱼就做好了！ 温馨提示：炒腊鱼时先放白糖可以给鱼肉增香，还可以给肉上一层糖色，使肉质看起来更有食欲！另外糖色的颜色要比老抽的颜色浅，比生抽的颜色要亮一点。如果炒出来太淡的话可以加点料酒或者生抽来调一下味道哈～