水生怎么做好吃？
油浸辣椒炒肉 材料：猪后臀尖(也叫上脑)300g、湖南干辣椒15个左右，切成小段、姜片4-6片、蒜3-4瓣切片
做法： 前一夜用清水加少许盐泡出血水(如果血水较多最好多换几次水)； 将辣椒与姜蒜片一起下锅，小火煸至微焦甚至发黑，注意不要焦了也不要糊了； 下猪肉，炒到肉变色，加入生抽和料酒，少量老抽(用来上色、提味)，拌匀。 倒进高压锅，加水(以刚没过食材为宜)，大火烧至冒气，再转小火焖20分钟，关火让汤汁自然冷却。 待汤汁冷透后倒进平底锅，开火，用铲子不断搅拌，直至全部收干，香味出来即可。 我一般用电饭煲来做汤，用高压锅来炒菜。 用高压锅做菜省时间，而且比用普通灶具炒出来的味道更好！（亲测） 做好的菜放凉以后更入味，也更好吃。如果喜欢软烂的口味可以再多焖一会儿。
小贴士： 如果不喜欢吃太辣的也可以少放一点辣椒或者不放辣椒，这个菜主要是吃肉的香滑鲜嫩和辣椒的辣。