马蹄哪里的好吃？
马蹄，是江南的叫法（我老家就叫马蹄），也叫荸荠、水栗、地栗。可能由于产地不同和品种的关系，每个地方的马蹄形状略有差异，但是都肉质洁白嫩脆可口。 我个人认为最好吃的马蹄是南京特产“高淳马蹄”。记得每次回家，一定会去超市买上一袋。 它皮色乳白，形状扁圆，肉厚多汁，嚼起来粉粉的很细腻。
因为高淳地区特殊的地理位置使得这片区域水土独特。所产出的作物也很有特色，比如著名的“清水藕”“珍珠藕”，还有我最喜欢的高淳马蹄！ 因为品质好，口碑佳，现在网上也能买到，但是我买了好几次，发现快递过程中损耗很大，每次都会损失一两包。
另外，在南方还有些人将未成熟的青皮马蹄用草纸包裹放入缸中腌渍，使其中胶状蛋白质溶解到水中形成琥珀色的澄清原汤，称之为“马蹄膏”或“马蹄酱”，可作小菜食用，也可以作为酱油使用。
北方好像没有见到过卖马蹄的，所以我也不知道那里的马蹄什么味道，有没有朋友吃过请讲讲呀～